Purukattega mustikamuffinid

 Tainas:
2 muna
1,5 dl suhkrut
100 g toasooja võid
2 dl mustikaid
2,5 dl nisujahu
1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit
150 g hapukoort

Purukate:
45 g võid
50 g suhkrut
75 g nisujahu
(kaneeli)

Esmalt valmista purukate. Selleks näpi koostisained omavahel segamini. 

Vahusta toasoe või suhkruga heledaks vahuks, lisa juurde munad ning omavahel segatud kuivained. Viimasena mikserda juurde hapukoor ning sega sisse mustikad. Jaga tainas muffinivormidesse, tõsta lusikaga peale puru. Küpseta 190 kraadi juures 30-45 minutit*

*Küpsetamise aeg sõltub muffinivormide suurusest. Mina sain kogusest 8 hiigelmuffinit. Nende küpsetamiseks kulus 45 minutit.

Pohlamuffinid

150 g nisujahu

150 g suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

2 muna

150 g hapukoort

50 g sulatatud võid

1-2 dl pohli

Sega jahu, suhkur ja küpsetuspulber omavahel. Sega teises kausis munad, hapukoor ja sulavõi ühtlaseks, siis lisa kuivainetele ja sega kergelt läbi. Viimasena lisa marjad. Jaota tainas pabervormidega voorderdatud muffinivormidesse. Küpseta 225-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni muffinid on kenasti kerkinud ja pealt kuldsed.

Retsept siit.

Toorjuustu-muffinid peidetud šokolaadiga

100g võid
1 dl suhkrut
2 muna
1dl piima
3 dl nisujahu
1,5tl küpsetuspulbrit

1 karp Milka toorjuustu (Philadelphia) või lihtsalt šokolaadiga toorjuustu*
1 muna

100 g šokolaadi

Vahusta toasoe või suhkruga kreemjaks. Lisa munad ning piim ja vahusta ühtlaseks. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa vähehaaval või-munasegule. Vahusta toasoe toorjuust ja muna. Vooderda muffinipanni pesad pabervormidega ning tõsta vormi põhja 1sl jagu muffinitainast. Jaga peale  toorjuustusegu. Lisa igasse pesasse tükk šokolaadi (mina kasutasin Maiuspala šokolaadi, kulus 12 tk, 3 tk maiustasin ise ära :)).Viimasena lisa iga pesa keskele veel järelejäänud muffinitainast. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.

* Kui Milka toorjuustu ei juhtu olema, siis saab midagi sarnast teha nii: sega kokku 150 g tavalist toorjuustu ja 100 g sulatatud piimašokolaadi (mina kasutasin Annekest). Muffinid jäävad ikka sama maitsvad, või isegi maitsvamad veelgi :)

Muffinid Milka toorjuustu ja mustikatega

100g võid

1 dl suhkrut
2 muna
1dl piima
2 dl nisujahu
1 dl kaerajahu
1,5tl küpsetuspulbrit

mustikaid
1 karp Milka toorjuustu (Philadelphia)
1 muna

Vahusta toasoe või suhkruga kreemjaks. Lisa munad ning piim ja vahusta ühtlaseks. Sega omavahel jahud ning küpsetuspulber ning lisa vähehaaval või-munasegule. Vahusta toasoe toorjuust ja muna. Vooderda muffinipanni pesad pabervormidega ning tõsta vormi põhja 1sl jagu muffinitainast. Jaga peale mustikad ning tõsta peale toorjuustusegu. Viimasena lisa ühele poole veel järelejäänud muffinitainast. Küpseta 180 kraadi juures 25 minutit.

NB! Kui Milka toorjuustu ei juhtu olema, siis saab midagi sarnast teha nii: sega kokku 150 g tavalist toorjuustu ja 100 g sulatatud piimašokolaadi (mina kasutasin Annekest). Muffinid jäävad ikka sama maitsvad, või isegi maitsavamad veelgi :)

Retsept siit.

Sidrunimuffinid

Minu meelest on sidrun selline toiduaine, mida sobib lisada igale roale. Annab söögiline iseloomu ja head maitset. Seekord siis valmisid sidrunimekiga muffinid. Kogusest saab 8-10 tavasuuruses koogikest. NB! Tainas kerkib väga palju, täida vormid vaid poolenisti.

50 g võid
2 sl õli
1 muna
140 g jahu
1 dl piima
noaotsaga soola
1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit
1 tl riivitud sidrunikoort
100 g suhkrut
1 tl vanillsuhkrut

Vahusta toasoe või suhkrutega kohevaks vahuks. Lisa piim, munad, õli, riivitud sidrunikoor ja vahusta veel. Lisa omavahel segatud kuivained ja sega tainas ettevaatlikult läbi. Vala tainas paberist muffinivormidesse ja küpseta 175 kraadi juures 20-23 minutit.

Koogid valmisid tütrekese 4nda sünnipäeva ja poja katsikute tähistamiseks - sellele vastavalt ka kaunistus. Kaunistuseks on vahvlipilt (telli siit www.suhkrukunst.ee), mis on kinnitatud muffinile võikreemi abil. ääred on pritsitud toorjuustu-või-tuhksuhkru kreemiga, peale puistatud nonparelle.

Mustika-valge šokolaadi muffinid võikreemiga aka tassikoogid vol 3

100 g võid
150 g suhkrut
2 muna
2 dl Gefiluse mustikamaitselist hapupiimajooki (sobib ka pett või keefir)
noaotsaga soola
250 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
200 g külmutatud mustikaid
100 ga valget šokolaadi

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sulata või ja sega kokku hapupiimajoogiga. Vala saadud segu munavahu hulka. Sega kõik hoolikalt läbi. Lisa omavahel segatud jahu, sool ja küpsetuspulber. Töötle ühtlaseks tainaks. Lisatükeldatud šokolaad ja külmutatud mustikad. Sega ettevaatlikult läbi. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 190 kraadi juures u 30-35 minutit (kontrolli tikuga).


Sidrunimaitseline võikreem
150 g võid
100 g kondenspiima
150 g tuhksuhrut
2 tl sidrunimahla
1 tl riivitud sidrunikoort
(toiduvärvi)

Vahusta toasoe või suhkruga heledaks vahuks. Lisa toasoe kondenspiim ja vahusta veel. Viimaks lisa sidrunimahl ja peeneks riivitud -koor. Soovi korral värvi kreem toidvärviga. Pane kreem pritskotti ja kaunista muffinid. Kreem säilib hästi ka külmkapis kuni nädala ning kõlbab ka sügavkülmutada.

Tütre sünnipäevaks ja pisipoja katsikuteks tegin just neid muffineid. Kaunistasin veel nonparellide ja füüsaliga. Kaunid ja maitsvad.

Tassikoogid vol 1

Cupcakes ehk tassikoogid on minu arvamust mööda ühed väga nunnud küpsetised. Ja ühel päeval tuligi mul isu pisut oma küpsetamisvahenditega "mängida". Tegin prooviks tassikooke võikreemiga. Mulle meeldisid, aga mehele mitte :( Tuleb siis uus retsept välja mõelda (ütleme nii, et see on ideetasandil juba olemas tegelikult).

110 g võid
125 g suhkrut
2,2 dl piima
30 g kakaopulbrit
0,5 tl soola
2 tl vaniljesuhkrut
2 muna
2 tl küpsetuspulbrit
200 g jahu

Vahusta või suhkrutega. Vahustamist jätkates lisa munad. Kuumuta piim ja lahusta selles kakaopulber. Lase jahtuda. Jahtunud kakao sega taina hulka. Eraldi kausis sega jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa need tainale ja sega korralikult läbi. Määri muffinivormid õliga (või kasuta paberist vorme) ja vala segu vormidesse. Küpseta 180 kraadi juures u 15-25 minutit (väikseid kooke, nagu mul, lühemalt, suuri pikemalt), Kontrolli küpsust puutikuga.
Lase muffinitel enne kaunistamist jahtuda.

Võikreem:*
200 g võid
75 g kondenspiima
200 g tuhksuhkrut
2 tl sidrunimahla
(toiduvärvi)

Võta või ja kondenspiim juba aegsasti toatemperatuurile soojenema. Vahusta või heledaks vahuks. Lisa tuhksuhkur ja vahusta veel. Viimasena lisa kondenspiima ja sidrunimahl. Vahusta veel korralikult läbi. Pane mass pritsikotti ja kaunista koogikesed.

*Nendest kogustest tuleb võikreemi liiga palju. Vabalt võib koostisosad jagada kahega, siis saab paraja hulga. Ka suhkrut paneksin järgmisel korral vähem. Ehk siis 100 g võid, 40 g kondenspiima, 75 g tuhksuhkrut, 1 tl sidrunimahla.

Purukattega mustikamuffinid

Muffinid:
2 muna
1,5 dl suhkrut
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
2 tl vanillsuhkrut
1 dl vahukoort
75 g võid
2 dl mustikaid

Purukate:
50 g võid
75 g suhkrut
75 g jahu
1 tl kaneeli

Mikserda toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber, sool ja vanillsuhkur. Sulata või ning lase jahtuda. Lisa munavahule vaheldumisi jahtunud või, vahustamata koor ja kuivainete segu. Lõpuks sega ettevaatlikult hulka mustikad. Täida muffinipanni avaused paberist muffinivormidega, tõsta igaühesse kolmveerandi kõrguselt tainast. Purukatte jaoks näpi või kuivainetega läbi ning puista puru muffinivormides olevale tainale. Küpseta ahjus 225° juures 20 minutit (kontrolli küpsust puutikuga). 

Retsepti jaoks võtsin eeskuju siit ja siit.

Kohupiimamuffinid kookoshelveste ja vaarikatega

100 g võid
90 g suhkrut
2 muna
300 g (1 toru) kohupiimapastat
2,5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl kookoshelbeid
150 g külmutatud vaarikaid

Vahusta või suhkruga. Sega hulka munad ja kohupiimapasta. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja kookoshelbed. Sega ühtlaseks tainaks. Lisa külmutatud vaarikad ja sega ettevaatlikult taina hulka. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.

Vaarika-kookose muffinid

100 g võid
200 g kohupiima
2 muna
1 dl piima
100 g suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
180 g jahu
70 g kookoshelbeid
200 g vaarikaid

Sulata või. Sega hulka suhkrud, munad ja piim. Klopi segamini ja seejärel lisa kohupiim. Sega mass ühtlaseks. Lisa koookshelbed, jahu ja küpsetuspulber. Sega ühtlaseks (ürita võimalikult vähe segada, muidu jäävad muffinid sitked). Viimakse sega ettevaatlikult hulka vaarikad. Tõsta segu muffinivormidesse (12 tk) ja küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit (kontrolli tikuga küpsust).

Muffinid Milka toorjuustu ja vaarikatega

100g võid
1 dl suhkrut
2 muna
1dl piima

2 dl nisujahu

1 dl kaerajahu

1,5tl küpsetuspulbrit

200g vaarikaid
1 karp Milka toorjuustu
1 muna

Vahusta toasoe või suhkruga kreemjaks. Lisa munad ning piim ja vahusta ühtlaseks. Sega omavahel jahud ning küpsetuspulber ning lisa vähehaaval või-munasegule. Vahusta toasoe toorjuust ja muna. Vooderda muffinipanni pesad pabervormidega ning tõsta vormi põhja 1sl jagu muffinitainast. Jaga peale vaarikaid ning tõsta peale toorjuustusegu. Viimasena lisa ühele poole veel järelejäänud muffinitainast. Küpseta 180 kraadi juures 25 minutit (mina küpsetasin 28 minutit).

Retsepti võtsin siit ja seekord juhtus nii, et tegin täpselt retsepti järgi, ei ekperimenteerinud.

Peedimuffinid sinihallitusjuustuga

3 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl kuivatatud basiilikut
peotäis peterselli
paar oksa tüümianit (ainult lehed)
1,5 dl hapukoort
2 sl õli
1 suur keedetud või küpsetatud peet
100 g sinihallitusjuustu

Sega kuivained ja maitsetaimed omavahel. Lisa juurde munad ja hapukoor. Riivi või tükelda peet ja lisa tainale. Murenda juust taina hulka. Sega ettevaatlikult läbi. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Retsepti idee sain siit, muutsin koostisosi ja koguseid.

Šokolaadimuffinid

75 g võid
2 tk muna
100 g suhkrut     
135 g jahu
2 sl kakaopulbrit (tumedat)
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillsuhkrut
150 g hapukoort
100 g hakitud tumedat šokolaadi                    

           

Sulata või. Lisa suhkrud, munad ja hapukoor. Sega ühtlaseks. Sega omavahel ülejäänud kuivained ja lisa tainale. Viimasena lisa hakitud šokolaad.
Jaota tainas paberist muffinivormidesse, pannes vormid ääreni täis. Soovi korral puista peale küpsetuskindlaid tordikaunistusi.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15-20 minutit*, kuni muffinid on kenasti kerkinud ja läbinisti küpsed.

*Minul kulus 23 minutit.

Rabarberi-maasika korvikesed

Põhi:
100 g võid
1 muna
3 sl suhkrut
250 g jahu
2 sl vett

Täidis 1:
100 g tükeldatu rabarberit
150 g maasikaid
1 sl suhkrut

Täidis 2:
175 g hapukoort
2 munakollast
60 g suhkrut

Kate:
2 munavalget
2 sl suhkrut

Korvikeste jaoks sulata või. Lisa suhkur ja muna. Lisa jahu ning sega tainaks. Viimasena lisa vesi ning sõtku ühtlaseks. Jaga tainas 12-ks võrdseks osaks (u 38 g iga tükk) ja vooderda sellega küpsetusvormide põhi ja ääred. Pane vormid u 15-ks minutiks külmkappi. Eelküpseta põhju 200 kraadi juures 10 minutit.
Täidis 1 jaoks tükelda rabarber ja maasikad ning sega suhkruga läbi. Täidis 2 jaoks sega kõik komponendid omavahel segamini. Pane eelküpsetatud korvikestesse esmalt rabarberit-maasikat, seejärel hapukooretäidist. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit (korvikesed pealt hästi kergelt pruunikad).
Vahusta munavalged koos suhkruga kohevaks (kaussi tagurpidi pöörates ei kuku mass välja). Määri koogikestele ja küpseta veel 5 minutut.
Enne serveerimist jahuta täielikult.

Rabarberimuffinid valge šokolaadiga

 80 g võid
1 dl suhkrut
1,5 dl jogurtit või hapupiimajooki
2 muna
3,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
180 g tükeldatud rabarberit
100 g valget šokolaadi

Sulata või ja sega selles suhkur. Lisa munad ja seejärel eelnevalt omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud rabarber ja hakitud šokolaad. Sega tainaks. Tõsta tainas pabaerit muffinivormidesse ja küpseta 180 kraadi juures 40 minutit (kontrolli puutikuga).

Retsept on algselt võetud siit.

Mustikamuffinid

100 g margariini
2 muna
2 dl suhkrut
3 dl jahu
1 dl hapukoort
1 dl mustikaid
1 tl vanillsuhkrut
2 tl küpssetuspulbrit

Vahusta margariin suhkruga kohevaks vahuks. Lisa juurde munad ja vahusta veel. Sega ettevaatlikult hulka omavahel eelnevat segatud kuivained. Viimasena lisa hapukoor ja mustikad. Tõsta tainas muffinivormi pesadesse ja küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit (minul kulus täpselt 23 minutit).

Banaani-šokolaadimuffinid

2 muna
1 dl suhkrut
100 g võid
2 banaani
100 g šokolaadi
3,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

150 g toorjuustu
2 spl suhkrut
1 spl kakaod

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Lisa sulatatud või, peenestatud banaanid ning tükeldatud šokolaad. Sega läbi. Lisa jahu ja küpsetuspulber. Sega hästi läbi. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.
Glasuuri jaoks vahusta toorjuust suhkru ja kakaoga. Pritsi jahtunud muffinitele.

Kohupiima-kookose muffinid

u 24 tk

225 g margariini
2,5 dl suhkrut
3 muna
4 tl vaniljesuhkrut
6 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl piima
1 pakk (200 g) kohupiima
1 pakk kookoshelbeid

Sulata margariin ning sega hulka munad ja piim. Teises kausis sega omavahel kuivained ning sega omakorda margariini-segu hulka. Lõpuks lisa kohupiim ning sega tainas hästi läbi. Vooderda muffinipanni pesad paberiga ning tõsta igasse paberisse parajalt tainast (natuke üle poole vormist). Küpseta 210 kraadi juures u 20-25 minutit