Anzac-küpsised

Neid küpsiseid saatsid Austraalia ja Uus-Meremaa naised oma poegadele ja kavaleridele, kes Esimese Maailmasõja ajal armees (Australian and New Zealand Army Corps) teenisid. Hästi mõnusad kerge karamellimaitsega küpsised, meenutavad maitse poolest väga head meekooki!

125 g võid
2 sl ehk 45 g i mett
2 sl vett
1 tl söögisoodat
150 g nisujahu
100 g kaerahelbeid (kasutasin neljaviljahelbeid)
60 g kookoshelbeid (kasutasin mandlilaaste)
150 g suhkrut

Sulata potis või ja mesi. Sega sooda veega, lisa potti. Segu peaks vahutama hakkama - sega ühtlaseks ja tõsta pott tulelt. Sega kuivained omavahel, siis lisa või-mee-veesegu ning sega ühtlaseks.
Vormi käte vahel väikesed pätsikesed ja tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes piisavalt ruumi küpsiste vahele. Suru tainapallid kahvli abil lamedaks. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Retsept ja eellugu pärit Nami-Namist.

Parimad laimiküpsised

Retsept on Olga Kaju blogist. Tema tegi küpsiseid sidruniga, kuid kuna minul sidrunit kodus polnud, küll aga oli laimi, siis said minu küsistest laimiküpsised. Kindlasti tahan proovida ka sidruniga...kui ükskord poodi satun ja poes sidrunit on....karantiiniaeg, you know :)

Tainas:
200 g jahu

100 g mandlijahu
2 muna
150 g võid
150 g suhkrut
1 laim
2 tl vanillsuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola

Küpsiste veeratamiseks:
tuhksuhkrut

Riivi laim ja pigista välja mahl. Eraldi kausis sega omavahel kuivained (v.a suhkur). Vahusta toasoe või suhkruga ja laimikoorega heledaks vahuks. Lisa ükshaaval munad ja vahusta veel. Lisa laimimahl. Viimasena lisa kuivained. Pane tainas paariks tunniks külmkappi. 

Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Tõsta tainas külmkapist välja. Tõsta teelusikatäis tainas peopessa, vooli kiirelt pallikeseks, rulli palli tuhksuhkrus ning aseta seejärel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pallide vahele jäta üsna suured vahed (minul mahtus pannile 25 küpsist), sest nad lamenduvad ja paisuvad korralikult. Küpseta ahjus 12-14 minutit. 

Kogusest saab 2 plaaditäit. Kui kasutad küpsetamisel 1 ahjuplaati, siis hoia ülejäänud tainast küpsetamise esimese plaaditäie küpsemise ajal külmkapis.

HOIATUS! Need on maailmaparimadküpsised, oht on sõltuvusse jääda :)

Parimad liivatainaküpsised

Mulle tohutult maitsevad UKs populaarsed liivatainaküpsised (Scottish shortbreads). Viimatisel Inglismaa-reisil sain siiani parimaid kodus valmistatud liivatainaküpsiseid. Kahjuks unustasin retsepti küsida, kuid guugeldades sain ligilähedase tulemuse. 

280 g jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
170 g võid
150 g tuhksuhkrut (originaalretseptis oli tavaline suhkur)
1 suur muna (toatemperatuuril)
2 tl vaniljepastat
(0,5 tl mandliessentsi)

Vahusta suures kausis või ja suhur kuni kreemise konsistentsini. Lisa muna, vanilje ja soovi korral mandliessents. Mikserda ühtlaseks. Mikserda aeglaselt juurde omavahel segatud kuivained. Kui tainas tundub liiga kleepuv, lisa veel 1 sl jahu. Vooli tainast kaks "vorstikest" ja keera kumbki eraldi toidukilesse. Pane vähemalt paariks tunniks külmkappi. Rulli jahusel alusel tainas 0,5 cm paksuseks ja lõika sobivad kujundid. Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadi juures 12-15 minutit (kuldpruuniks).

Valmis küpsised võid kaunistada piparkoogiglasuuriga, aga küpsised on ka glasuurita väga head.

Retsepti võtsin siit.

Pildil on küpsised, mida tütar müüs koolis sõbrapäevalaadal :)

Juustuküpsised á la Nigella Lawson

150 g riivjuustu
35 g võid
75 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
(köömneid)

Haki kõik koostisosad köögikombainis ühtlaseks massiks. Vooli tainas pallikesed ja vajuta need küpsetuspaberiga kaetud pannil lapikuks. Soovi korral riputa peale köömneid. Küpseta 200 kraadi juures 10-12 minutit, kuni küpsised on kuldkollad. NB! Ära üle küpseta, muidu lähevad vihaks.

Retsept siit.

Piparkoogitainas mandlijahuga

Siirup:
125 g suhkrut
1 dl keevat vett

Tainas:
siirup
1 dl suhkrut
150 g võid
10 g piparkoogimaitseainet
2 muna
350-400 g jahu
100 g mandlijahu
2 tl küpsetuspulbrit

Siirupi jaoks pruunista suhkur kuldpruuniks (alates suhkru sulama hakkamisest kuskil 3 minutit - üle pruunistada ei tohi, tainale jääb viha maitse). Sulanud suhkrule lisa keev vesi (jap, tekib väike plahvatus, aga see on seda väärt).
Taina jaoks lahusta kuumas siirupis suhkur ja või. Lase jahtuda ja seejärel klopi tainasse munad. Sega kuivained omavahel (esialgu lisa 350 g jahu, hiljem saad vajadusel juurde panna) ning seejärel lisa tainale. Töötle ühtlaseks. Tõsta tainas külmkappi hanguma. Hangunud tainas mässi toidukilesse ja lase enne küpsetama hakkamist 2-3 päeva külmikus laagerduda.

Piparkooke küpseta 200 kraadi juures u 10-12 minutit. http://

Peaaegu patuvabad küpsised

100 g kookosrasva
100 g palmisuhkrut
2 muna
150 g kaerajahu
100 g mandlijahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vett

Hõõru kookosrasv ja suhkur ühtlaseks vahuks. Vispelda hulka munad. Kaalu hulka jahud ja küpsetuspulber ning sõtku tainas ühtlaseks. Viimasena lisa vesi ja töötle ühtlaseks massiks. Tõsta lusikaga küpsetusplaadile pallikesed ja suru lapikuks. Küpseta 180 kraadi juures 15-17 minutit. Enne söömist lase täielikult jahtuda.

Pidulikumal puhul või need, kellel pole vaja kaloreid lugeda, võib küpsised üle niristada tumeda šokolaadiga.

Liivatainaküpsised sidruniglasuuriga

Liivatainas:
200 g toasooja võid
100 g suhkrut
1 muna
0,5 dl piima
400 g nisujahu
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta toasoe või suhkrutega heledaks vahuks. Lisa juurde muna ja piim ning vahusta veel. Lisa tainale jahu ja küpsetuspulber ning töötle ühtlaseks tainaks. Mätsi tainas "vorstikeseks", keera kilesse ja pane 15-30 minutiks külmkappi.
Rulli tainas jahusel alusel umbes 0,5 cm paksuseks. Lõika sobivad kujundid ja lao ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 12-15 minutit (kuldkollaseks).


Sidruniglasuur:
1 munavalge
2,5 dl tuhksuhkrut
sidrunihapet
(looduslikku) sidruniessentsi
(toiduvärvi)

Vahusta munavalge koevaks vahuks. Lisa jaokaupa tuhksuhkur ja vahusta veel. Lisa sidrunihapet ja -essentsi, soovi korral ka toiduvärvi. Mikserda ühtlaskes. Pane glasuur pritsikotti ja kaunista jahtunud küpsised.
Peale võid raputada meelepäraseid kaunistusi (enne glasuuri hangumist, mis toimub üsnagi ruttu)..

Tatraküpsised

Imehead ja tervislikud näksid.

100 g võid
75 g rafineerimata roosuhkrut
1 muna
200 g tatrajahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 sl külma vett

Sulata või ja lahusta selles suhkur. Löö hulka muna ning vispelda ühtlaseks massiks. Lisa jahu ja küpsetuspulber ning sega läbi. Viimasena lisa vesi ning sõtku mass tainaks. Pane tainas umbes pooleks tunniks külmkappi. Tõsta teelusikatäis tainast peopessa ja veereta esmalt palliks, seejärel suru lapikuks kettaks (läbimõõt umbes 5 cm). Pane küpsised ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 17-20 minutit (jälgi, et küpsised oleksid kuldpruunid). Naudi koos külma piimaga.

Apelsinimaitseline piparkoogitainas

250 g tumedat siirupit (nt Dansukker)
125 g suhkrut
200 g võid
2 muna
15 g piparkoogimaitseainet
1 apelsini koor
1 dl apelsinimahla
400 g nisujahu
200 g täisteranisujahu
2 tl küpsetuspulbrit

Mõõda potti siirup, suhkur, piparkoogimaitseaine, riivitud apelsinikoor ja apelsinist pigistatud mahl (kui mahla tuleb apelsinist vähem, siis lisa vet
t). Kuumuta segu keemiseni ja keeda tasasel tulel suhkru lahustumiseni (u 3-4 minutit). Sulata siirupisegus või. Lase segul jahtuda ning seejärel sega ükshaaval juurde munad. Klopi korralikult segamini. Lisa tainale jahu ja küpsetuspulber. Sega vispliga kõik korralikult ühtlased. Ära lase end taina vedelast olekust häirida - külmkapis või tahkub. Jahu ei maksa kindlasti juurde panna. Mässi tainas tihedalt kilesse ja pane külmkappi maitsestuma. Kasutada kõlbab tainast juba paari päeva pärast, aga parim on lasta "tõmmata" nädala jagu.

Piparkookide tegemiseks rulli tainas 4-5 mm paksuseks, lõika sobivad kujundid välja ja aseta küpsetusplaanidel. Küpseta 200 kraadi juures 8-10 minutit.

Glasuur:
1 munavalge
2,5 dl tuhksuhkrut
0,5 tl sidrunihapet või 1 tl sidrunimahla

Glasuuri jaoks vahusta munavalge õrnalt vahule. Lisa sidrunihape või -mahl ning tuhksuhkur. Vahusta glasuur korralikult läbi. Pane pritsikotti, lõika glasuuri jaoks kotti ava ja lase endas kunstnik valla.

Need on MAAILMA PARIMAD piparkoogid. Poe omade järgi enam üldse ei isuta. Tainas on minu täielik omalooming ja saab minu retseptikogu klassikaks ;)

Kaerahelbeküpsised valge šokolaadiga

100 g võid
75 g suhkrut
noaotsaga soola
1 suurem muna
250 g kaerahelbeid
50 g valget šokolaadi (Mesikäpp on parim valik :))

Sulata või ja sega hulka suhkur, sool ja muna. Lisa kaerahelbed ja tükeldatud šokolaad. Tõsta supilusikaga küpsetusplaadile pätsikesed ja küpseta 200 kraadi juures 15-17 minutit.

Need küpsised on ülemõistusehead :) Olen leidnud enda uued lemmikud kaerahelbeküpsised ilmselt. Pilt on kehvapoolne, sest pildistatud õhtul, aga hommikuseks valgeks ajaks poleks neid küpsiseid enam olnud ;)

Retsept minu enda looming ;)

Šokolaaditükkidega küpsised

100 g võid
2 dl suhkrut (poole kogusest võib asendada nt muscovado või fariinisuhkruga)
3,5 dl jahu
1 muna
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
100 g šokolaadinööpe (nt Odense)

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna ja vahusta veel. Lisa omavahel segatud kuivained ja töötle ühtlaseks tainaks. Viimasena lisa šokolaadinööbid ja sega kergelt läbi. Tõsta teelusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed kuhjad ja vajuta lusikaga lapikuks (võid ka käe vahel väiksed pallikesed veeretada ja need lapikuks suruda). Küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit (kuldpruunika värvuseni). Serveeri külma piimaga.

Tegelikult on need küpsised head ka ilma šokolaadinööpideta :)

Digestive küpsised

150 g täisteranisujahu
150 g keskmise jahvatusega kaerajahu 
75 g fariinisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
150 g võid 
3-4 sl piima

Sega kuivained (jahud, küpsetuspulber, sool) omavahel. Sulata või ning sega fariinisuhruga. Sega võisegu kokku kuivainetega. Lisa piim ning sega kiirelt ühtlaseks tainaks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pisikesed kuhjad ning aja need lusika abil laiali. Küpseta 180 kraadi juures 20-25 minutit (kuni küpsised on pealt pruunikad).

Retsepti võtsid siit, kuid muutsin koguseid ja valmistusviisi.

Kevadlille küpsised

175 g võid
125 g suhkrut
250 g jahu
1 muna
3 spl vett

Glasuur:
0,5 dl tuhksuhkrut
1 tl kakaopulbrit
1,5 tl vett

Vahusta või suhkruga heledaks vahuks, lisa muna ja vesi, vahusta veel umbes 5 minutit. Sega õrnalt juurde jahu. Pritsi lilled taignapritsiga küpsetuspaberile ja küpseta 200 juures kuldkollaseks (u 12-15 min).
Glasuuri jaoks sega ained omavahel läbi. Pane segu pritsikotti ning kaunista küpsised.

Kaerahelbeküpsised

150 g võid

1,5 dl suhkrut

3 muna

450 g kaerahelbeid

Sulata või. Lisa suhkru ja munad. Sega hoolikalt segamini. Lisa kaerahelbed. Sega korralikult. Tõsta lusika abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile tainapätsikesed. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Kõige lihtsamad, aga samas kõige maitsvamad :)