Marineeritud kurgiviilud

värskeid kurke
sinepiseemneid
küüslauguküüsi
tillivarsi ja -õisikuid

mustsõstralehti

Marinaad:
5 sl suhkrut
1,5 sl soola*
3 sl äädikat (30%)
1,5 l vett

Hoia kurke paar tundi külma veega kaetult. Lõika pestud kurgid 2 mm paksusteks viiludeks, väiksemad kurgid võib paksemateks ketasteks lõigata ja veel väiksemad marineerida tervelt. Koori küüslauguküüned ja viiluta. Pane iga purgi põhja 1-2 mustsõstralehte, tilliõsisikuid ja -varsi ning 2-3 küüslauguviilu. Puista purkide põhja sinepiseemneid, umbes 1 tl igasse purki. Täida purgid kurkidega, pannes nende vahele ja peale veel tilliõisikuid ning küüslauguviile. Suru vahepeal kihte allapoole, nii et purgid oleksid ääreni kurke täis.

Keeda marinaad: aja vesi koos suhkru ja soolaga keema, keeda paar minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lõpuks lisa äädikas ja sega läbi. Vala marinaad kuumalt kurkidele. Kuuma saades vajuvad kurgid veidi kokku, nii et kui purkide ülaossa tekib ruumi, lisa veel kurgiviile.

Steriliseerimiseks pane purgid ahjupannile ja vala sinna kuuma vett. Tõsta plekk-kaaned lahtiselt purkide peale ning kuumuta purke 110-kraadises ahjus 15-20 min, kuni kurkide värvus muutub suts heledamaks. Tõsta purgid koos ahjupanniga ahjust välja (ole ettevaatlik - kuumad ja rasked!) ja keera kaaned kinni. Lase purkidel kummuli rätiku all jahtuda. Säilita otsese valguse eest varjatult ühtlase temperatuuriga ruumis.

Retsepti võtsin siit, kuid tegin omapoolseid muudatusi.

Purkide ja paante steriliseerimisest loe siit.

Pildi tegi nutisulane ehk AI.

Banaanileib

 4 keskmist küpset banaani
3 väikest muna (või 2 väga suurt)
2 sl mett
50 g võid
250 g kaerajahu (või nisujahu)
1 tl küpsetuspulbit
1 tl kaneeli

Koori ja purusta banaanid kahvliga. Sega juurde munad, sulatatud või ja mesi (tahket mett võid soojas võis "sulatada"). Viimasena lisa omavahel segatud (kaera)jahu, küpsetuspulber ja kaneel ning sega ühtlaseks. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi ja küpseta 180-kraadises pöördõhuga ahjus 40-50 minutit, kuni banaanileib on kuldpruun. Võid küpsetada ka 180 kraadi juures ilma pöördõhuta, kuid siis kulub küpsemiseks 55-60 minutit.

Tainale võib lisada purustatud pähkleid, mandlilaaste või šokolaadinööpe.

Retsepti võtsin siit, kuid tegin ise mõned kohandused.

* Pildi tegi nutisulane ehk AI.

Beseekattega rabarberikook

Põhi:
100 g võid
3 munakollast
1 muna
75 g suhkrut
100 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Rabarberitäidis:
600 g puhastatud ja tükeldatud rabarberit
110-125 g suhkrut

Besee-kate:
3 munavalget
80 g suhkrut

Sulata või ja jahuta. Vahusta munakollased ja muna suhkruga vahule, sega juurde sulavõi. Sega omavahel jahu ja kõpsetuspulber, lisa tainale. Sega vaikselt ühtlaseks. Kalla tainas võitatud lahtikäivasse 26 cm läbimõõduga koogivormi ning küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit.

Pane puhastatud rabarberid koos suhkruga potti, võid lisada ka 25-30 ml vett. Hauta nõrgal kuumusel, kuni rabarber on pehmenenud. Laota eelküpsetatud põhjale.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa suhkur ja vahusta, kuni besee on läikiv. Määri besee rabarbritele
. Küpseta 150-kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, kuni besee on veidi kuldne.

Valmis kook jahuta enne serveerimist täielikult maha. Jahtunud koogile tekivad ka kuldsed pisarad.

Retsept väikeste mugandustega siit.

Rabarberikook vale-tosca kattega

Rabarberitäidis: 

500 g puhastatud ja tükeldatud rabarberit
2 sl suhkrut
1 tl kaneeli

Põhi: 

2 muna

140 g suhkrut

50g sulatatud võid

130 g jahu

0,5 dl piima

1 tl küpsetuspulbrit

Vale-tosca kate

75 g võid

90 g suhkrut

2 sl jahu

2 sl piima

Rabarberitäidise jaoks sega puhastatud ja tükeldatud rabarber koos suhkru ja kaneeliga, jäta ootele.

Põhja jaoks vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa sulatatud või ja piim ning sega ühtlaseks. Lisa tainale omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Vala tainas 24 cm läbimõõduga vormi ja küpseta pöördõhu reziimil 200 kraadi juures 10 minutit. Võta kook ahjust välja ning laota põhjale rabarberitükid. Küpseta veel  minutit.

Vale-tosca katte jaoks sulata pliidil või. Lisa suhkrut, jahu ja piim. Kuumuta pidevalt segades kuni segu pakseneb ja hakkab mullitama. Kuumuta veel kergelt helepruunikaks. Vala kate koogile ning küpseta kooku veel 10-15 minutit (kuni kate on kuldpruun). Võta kook ahjust ja lase täielikult jahutuda. Seejärel eemalda vorm ja serveeri.

Retsepti leidin Facebookist, kui viidet lisada ei saa, sest oled teinud vaid kuvatõmmise.

Snickersi tort

Retsepti otsisin ja mugandasin ühele Snickersi-fännile 16ndaks sünnipäevaks. Kiideti heaks. Täitsa võimalik, et läheb kordamisele :)

Põhi
350 g Digestive küpsiseid
165 sulatatud võid

Karamelli-täidis
200 g suhkrut
90 g toasooja võid
135 g vahukoort
150 g röstitud ja soolatud maapähkleid
200 g toorjuustu

Šokolaadikate
150 g piimašokolaadi
0,5 dl vahukoort
50 g kreemjat maapähklivõid

Kaunistuseks
purustatud maapähkleid
1-2 Snickersi batoonikest

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega  kokku sulatatud võiga. Suru saadud mass eemaldatava põhjaga 20 cm läbimõõduga tarti-vormi põhja ja seintele. Pane vorm karamell-täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Karamelli jaoks pruunista suhkru paksupõhjalises potis (peaks olema selline merevaiguvärvi. NB! Ära kõrbema lase!). Lisa juurde või ja lase veel mõned minutid "mullitada". Lisa vahukoor ning sega ühtlaseks. Jahuta peaaegu maha (ära külmaks jahtuda lase, hangub liiga ära), lisa pähklid ja toorjuust. Sega ühtlaseks. Tõsta täidis koogivormi, silu ühtlaseks. Pane vorm mõneks ajaks külmkappi. 

Katteks sulata šokolaad vesivannil. Sega juurde maapähklivõi ja vahukoor. Määri kate koogile. Puista peale purustatud maapähkleid ja kaunista Snickersi viiludega.

Peamine idee siit.

Hõrk õunaplaadikook

 

Põhi:

200 g võid

2 dl suhkrut

4 toasooja muna

2,5 dl kartulitärklist

1 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljesuhkrut

Kate:

1 kg hapukaid õunu

2 sl suhkrut

1 tl kaneeli

Vahusta pehme või suhkruga heledaks vahuks, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad.

Sega kuivained omavahel ja sõelu munavahu hulka. Sega segamini ja vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (30×40 cm suuruses). Peale laota õunaviilud.

Puista kook üle suhkru-kaneeli seguga. Küpseta kooki 200-kraadises ahjus 35 minutit.

Retsept on võetud siit ja õige pisut mugandatud.

Põldmarjatort

Hästi kreemine ja mõnus tort, mis ei ole üleliia magus. Tõeline nauding!

Põhi:
1 pakk (175 g) Domino küpsiseid
4 Selga pruuni küpsist
60 g võid

Kate:
400 g toorjuustu
200 g valget šokolaadi

põldmarju
1 dl keevat vett
1 leht želatiini
poole laimi mahl

Põhja jaoks purusta küpsised ning sega kokku sulatatud võiga. Suru saadud mass 20 cm läbimõõduga koogivormi põhja.

Katte jaoks sulata šokolaad vesivannil. Sega sulanud šokolaad kokku toorjuustuga. Vala saadud täidis küpsisepõhjale. Pane tort tunniks külmkappi.

Tarretise jaoks pane želatiinileht viieks minutiks külma vette likku. Pigista kaussi poole laimi mahl ning lisa keev vesi. Lisa käega kuivaks pigistatud želatiinileht ning lahusta. Jahuta segu ning aseta mõneks ajaks külmkappi. Käi aeg-ajalt kontrollimas, et tabada hetk, mil see hakkab tarretuma. Lao põldmarjad tordile. Jaga lusikaga marjade peale tarretis. Aseta tort veel paariks tunniks külmkappi.

Anzac-küpsised

Neid küpsiseid saatsid Austraalia ja Uus-Meremaa naised oma poegadele ja kavaleridele, kes Esimese Maailmasõja ajal armees (Australian and New Zealand Army Corps) teenisid. Hästi mõnusad kerge karamellimaitsega küpsised, meenutavad maitse poolest väga head meekooki!

125 g võid
2 sl ehk 45 g i mett
2 sl vett
1 tl söögisoodat
150 g nisujahu
100 g kaerahelbeid (kasutasin neljaviljahelbeid)
60 g kookoshelbeid (kasutasin mandlilaaste)
150 g suhkrut

Sulata potis või ja mesi. Sega sooda veega, lisa potti. Segu peaks vahutama hakkama - sega ühtlaseks ja tõsta pott tulelt. Sega kuivained omavahel, siis lisa või-mee-veesegu ning sega ühtlaseks.
Vormi käte vahel väikesed pätsikesed ja tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes piisavalt ruumi küpsiste vahele. Suru tainapallid kahvli abil lamedaks. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Retsept ja eellugu pärit Nami-Namist.

Tort vaarikate ja mandlitega

Põhi 1:
100 g võid
100 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
3 munakollast
250 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Põhi 2:
3 munavalget
150 g suhkrut
1 tl sidrunimaha
100 g mandlilaaste

Täidis:
1 toru (300 g) kohupiimapastat
2 dl vahukoort
75 g suhkrut
1 laimi mahl ja riivitud koor
4 želatiinilehte + 0,5 dl vett lahustamiseks
vaarikaid, punaseid sõstraid vm marju

Põhi 1. Vahusta või suhkrutega, lisa munakollased. Sega kuivained omavahel ning lisa võimassi hulka. Jaga liivatainas pooleks. Vormi või rulli kaks 26 cm läbimõõduga tordipõhja (vormimiseks on hea kasutada lahtikäiva koogivormi rõngast, millese hiljem kook ka sisse laduda). Küpseta 175 kraadi juures umbes 30 minutit. Tõsta põhjad ahjust välja ja jäta mõneks hetkeks kõrvale.

Põhi 2. Vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa suhkur ja sidrunimahl. Jaga tainas pooleks ja määri kummalegi liivatainapõhjale. Raputa mõlemale põhjale mandlilaastud. Küpseta põhjasid 150 kradi juures 15 minutit, kuni mandlilaastud muutuvad kuldseks. Jahuta põhjad.
Aseta želatiinilehed külma vette likku. Täidise jaoks vahusta vahukoor koos suhkruga pehmete tippude tekkimiseni. Lisa kohupiimapasta ja lamimahl ning -koor. Lahusta želatiin kuumas vees ning lisa seejärel täidise hulka, vahusta veel aeglasel kiirusel.
Tordi kokkupanekuks aseta üks koogipõhjadest sobiva suurusega lahtikäiva vormi põhja. Vala täidis koogile, puista peale marjad (suru need kergelt täidise sisse). Kata kook teise koogipõhjaga. Aseta tort paariks tunniks külmkappi. Enne serveerimist kaunista marjade ja tuhksuhkruga.

Retsepti idee raamatust "Nadja koogid 2".

Mahlane purukattega õunakook

Põhi:

1 toru (300 g) magusat kohupiimapastat

2 muna

1 dl õli

100 g suhkrut
200 g nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

2-3 suurt õuna

2 sl demerara suhkrut

2 tl kaneeli

Purukate:
125 g võid

125 g nisujahu
100 g mandlijahu
100 g demerara suhkrut

Purukatteks sulata või ja sega juurde kuivained. STöötle komponendid puruseks ja jäta ootele. Koogipõhjaks vispelda kohupiimapasta, munad, õli ja suhkrut omavahel ühtlaseks massiks. Määri tainas 23×33 cm suurusesse küpsetusvormi. Koori ja puhasta õunad, tükelda ja kata nendega taigen. Raputa peale pruun suhkur ja kaneel. Pudista peale purukate. Küpseta kooki 200-kraadises ahjus 30 minutit. Lase kümmekond minutit jahtuda ning serveeri vaniljejäätisega.

Idee pärit siit.