Heeringas punase veini äädika marinaadis

400 g soolaheeringa fileed
1 dl vett
1 dl punase veini äädikat
85 g suhkrut
15 tera musta pipart
1 punane sibul

Viiluta sibul ja tükelda heeringas u 1 cm laiusteks tükkideks. Lao heeringas ja sibulad kihiti purki. Marinaadi jaoks pane potti vesi. Kuumuta vesi peaaegu keemiseni ja lahusta keevas vees  suhkur, lisa pipar ja äädikas. Tõsta pott tulelt ja lase jahtuda. Vala heeringatükkidele ja tõsta külmkappi üleöö maitsestuma.
Retsepti võtsin siit, pohli mul polnud ja neid ei pannud.

*
Edit: järgmisel korral panen marinaadi pisut vähem äädikat, selle kogusega jäid natuke liiga vänged.

Marineeritud räimed 2

0,5 kg räimefileed

0,5 dl vett

1 sl soola

3 sl suhkrut

1/4 sidrunit

1 sibul

2 sl veiniäädikat

musta pipart

oliiviõli

Viiluta sidrun ja sibul. Sega sool, suhkur, äädikas ja vesi. Lao purgipõhja räimefileed (nahk allpool). Pane peale paar lusikatäit äädikasegu, lisaks hea sorts oliiviõli. Seejärel uus kalakiht, äädikamarinaad, oliiviõli, sibulaviilud ning siruniviilud. Korda taas algusest. Lase külmkapis üleöö maitsestuda.

Marineeritud räimed

0,7 kg räimefileed

3 sl jahu

2 muna

praadimiseks õli

marinaad:

0,5 l vett

1 sl soola

2 sl suhkrut

2 sl 30%-list äädikat

8 pipratera

2 loorberilehte

1 porgand

1 sibul

Paneeri kalafileed jahus-munas ning prae õlis kuldpruuniks.

Tükelda porgand ja sibul. Pane kõik marinaadi koostisained (v.a äädikas) potti ning keeda paar minutit. Seejärel lida äädikas, aga ära enam keeda. Jahuta.

Lao praetud kalafileed kaussi, vahele laota marinaadi "paksem" osa. Kalla üle marinaadi vedelikuda. Lase vähemalt paar tundi maitsestuda.