Beseekattega rabarberikook

Põhi:
100 g võid
3 munakollast
1 muna
75 g suhkrut
100 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Rabarberitäidis:
600 g puhastatud ja tükeldatud rabarberit
110-125 g suhkrut

Besee-kate:
3 munavalget
80 g suhkrut

Sulata või ja jahuta. Vahusta munakollased ja muna suhkruga vahule, sega juurde sulavõi. Sega omavahel jahu ja kõpsetuspulber, lisa tainale. Sega vaikselt ühtlaseks. Kalla tainas võitatud lahtikäivasse 26 cm läbimõõduga koogivormi ning küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit.

Pane puhastatud rabarberid koos suhkruga potti, võid lisada ka 25-30 ml vett. Hauta nõrgal kuumusel, kuni rabarber on pehmenenud. Laota eelküpsetatud põhjale.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa suhkur ja vahusta, kuni besee on läikiv. Määri besee rabarbritele
. Küpseta 150-kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, kuni besee on veidi kuldne.

Valmis kook jahuta enne serveerimist täielikult maha. Jahtunud koogile tekivad ka kuldsed pisarad.

Retsept väikeste mugandustega siit.

Rabarberikook vale-tosca kattega

Rabarberitäidis: 

500 g puhastatud ja tükeldatud rabarberit
2 sl suhkrut
1 tl kaneeli

Põhi: 

2 muna

140 g suhkrut

50g sulatatud võid

130 g jahu

0,5 dl piima

1 tl küpsetuspulbrit

Vale-tosca kate

75 g võid

90 g suhkrut

2 sl jahu

2 sl piima

Rabarberitäidise jaoks sega puhastatud ja tükeldatud rabarber koos suhkru ja kaneeliga, jäta ootele.

Põhja jaoks vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa sulatatud või ja piim ning sega ühtlaseks. Lisa tainale omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber. Vala tainas 24 cm läbimõõduga vormi ja küpseta pöördõhu reziimil 200 kraadi juures 10 minutit. Võta kook ahjust välja ning laota põhjale rabarberitükid. Küpseta veel  minutit.

Vale-tosca katte jaoks sulata pliidil või. Lisa suhkrut, jahu ja piim. Kuumuta pidevalt segades kuni segu pakseneb ja hakkab mullitama. Kuumuta veel kergelt helepruunikaks. Vala kate koogile ning küpseta kooku veel 10-15 minutit (kuni kate on kuldpruun). Võta kook ahjust ja lase täielikult jahutuda. Seejärel eemalda vorm ja serveeri.

Retsepti leidin Facebookist, kui viidet lisada ei saa, sest oled teinud vaid kuvatõmmise.

Snickersi tort

Retsepti otsisin ja mugandasin ühele Snickersi-fännile 16ndaks sünnipäevaks. Kiideti heaks. Täitsa võimalik, et läheb kordamisele :)

Põhi
350 g Digestive küpsiseid
165 sulatatud võid

Karamelli-täidis
200 g suhkrut
90 g toasooja võid
135 g vahukoort
150 g röstitud ja soolatud maapähkleid
200 g toorjuustu

Šokolaadikate
150 g piimašokolaadi
0,5 dl vahukoort
50 g kreemjat maapähklivõid

Kaunistuseks
purustatud maapähkleid
1-2 Snickersi batoonikest

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega  kokku sulatatud võiga. Suru saadud mass eemaldatava põhjaga 20 cm läbimõõduga tarti-vormi põhja ja seintele. Pane vorm karamell-täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Karamelli jaoks pruunista suhkru paksupõhjalises potis (peaks olema selline merevaiguvärvi. NB! Ära kõrbema lase!). Lisa juurde või ja lase veel mõned minutid "mullitada". Lisa vahukoor ning sega ühtlaseks. Jahuta peaaegu maha (ära külmaks jahtuda lase, hangub liiga ära), lisa pähklid ja toorjuust. Sega ühtlaseks. Tõsta täidis koogivormi, silu ühtlaseks. Pane vorm mõneks ajaks külmkappi. 

Katteks sulata šokolaad vesivannil. Sega juurde maapähklivõi ja vahukoor. Määri kate koogile. Puista peale purustatud maapähkleid ja kaunista Snickersi viiludega.

Peamine idee siit.

Hõrk õunaplaadikook

 

Põhi:

200 g võid

2 dl suhkrut

4 toasooja muna

2,5 dl kartulitärklist

1 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljesuhkrut

Kate:

1 kg hapukaid õunu

2 sl suhkrut

1 tl kaneeli

Vahusta pehme või suhkruga heledaks vahuks, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad.

Sega kuivained omavahel ja sõelu munavahu hulka. Sega segamini ja vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (30×40 cm suuruses). Peale laota õunaviilud.

Puista kook üle suhkru-kaneeli seguga. Küpseta kooki 200-kraadises ahjus 35 minutit.

Retsept on võetud siit ja õige pisut mugandatud.

Põldmarjatort

Hästi kreemine ja mõnus tort, mis ei ole üleliia magus. Tõeline nauding!

Põhi:
1 pakk (175 g) Domino küpsiseid
4 Selga pruuni küpsist
60 g võid

Kate:
400 g toorjuustu
200 g valget šokolaadi

põldmarju
1 dl keevat vett
1 leht želatiini
poole laimi mahl

Põhja jaoks purusta küpsised ning sega kokku sulatatud võiga. Suru saadud mass 20 cm läbimõõduga koogivormi põhja.

Katte jaoks sulata šokolaad vesivannil. Sega sulanud šokolaad kokku toorjuustuga. Vala saadud täidis küpsisepõhjale. Pane tort tunniks külmkappi.

Tarretise jaoks pane želatiinileht viieks minutiks külma vette likku. Pigista kaussi poole laimi mahl ning lisa keev vesi. Lisa käega kuivaks pigistatud želatiinileht ning lahusta. Jahuta segu ning aseta mõneks ajaks külmkappi. Käi aeg-ajalt kontrollimas, et tabada hetk, mil see hakkab tarretuma. Lao põldmarjad tordile. Jaga lusikaga marjade peale tarretis. Aseta tort veel paariks tunniks külmkappi.

Tort vaarikate ja mandlitega

Põhi 1:
100 g võid
100 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
3 munakollast
250 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Põhi 2:
3 munavalget
150 g suhkrut
1 tl sidrunimaha
100 g mandlilaaste

Täidis:
1 toru (300 g) kohupiimapastat
2 dl vahukoort
75 g suhkrut
1 laimi mahl ja riivitud koor
4 želatiinilehte + 0,5 dl vett lahustamiseks
vaarikaid, punaseid sõstraid vm marju

Põhi 1. Vahusta või suhkrutega, lisa munakollased. Sega kuivained omavahel ning lisa võimassi hulka. Jaga liivatainas pooleks. Vormi või rulli kaks 26 cm läbimõõduga tordipõhja (vormimiseks on hea kasutada lahtikäiva koogivormi rõngast, millese hiljem kook ka sisse laduda). Küpseta 175 kraadi juures umbes 30 minutit. Tõsta põhjad ahjust välja ja jäta mõneks hetkeks kõrvale.

Põhi 2. Vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa suhkur ja sidrunimahl. Jaga tainas pooleks ja määri kummalegi liivatainapõhjale. Raputa mõlemale põhjale mandlilaastud. Küpseta põhjasid 150 kradi juures 15 minutit, kuni mandlilaastud muutuvad kuldseks. Jahuta põhjad.
Aseta želatiinilehed külma vette likku. Täidise jaoks vahusta vahukoor koos suhkruga pehmete tippude tekkimiseni. Lisa kohupiimapasta ja lamimahl ning -koor. Lahusta želatiin kuumas vees ning lisa seejärel täidise hulka, vahusta veel aeglasel kiirusel.
Tordi kokkupanekuks aseta üks koogipõhjadest sobiva suurusega lahtikäiva vormi põhja. Vala täidis koogile, puista peale marjad (suru need kergelt täidise sisse). Kata kook teise koogipõhjaga. Aseta tort paariks tunniks külmkappi. Enne serveerimist kaunista marjade ja tuhksuhkruga.

Retsepti idee raamatust "Nadja koogid 2".

Mahlane purukattega õunakook

Põhi:

1 toru (300 g) magusat kohupiimapastat

2 muna

1 dl õli

100 g suhkrut
200 g nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

2-3 suurt õuna

2 sl demerara suhkrut

2 tl kaneeli

Purukate:
125 g võid

125 g nisujahu
100 g mandlijahu
100 g demerara suhkrut

Purukatteks sulata või ja sega juurde kuivained. STöötle komponendid puruseks ja jäta ootele. Koogipõhjaks vispelda kohupiimapasta, munad, õli ja suhkrut omavahel ühtlaseks massiks. Määri tainas 23×33 cm suurusesse küpsetusvormi. Koori ja puhasta õunad, tükelda ja kata nendega taigen. Raputa peale pruun suhkur ja kaneel. Pudista peale purukate. Küpseta kooki 200-kraadises ahjus 30 minutit. Lase kümmekond minutit jahtuda ning serveeri vaniljejäätisega.

Idee pärit siit.

Sidruni-beseekook mandlimuretaina põhjal

Põhi

100 g võid

50 g suhkrut

150 g nisujahu

50 g mandlijahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 muna

Täidis

150 g piima

150 g suhkrut

30g nisujahu

30 g võid

2 sidruni riivitud koor ja mahl

4 munakollast

Beseekate

4 munavalget

150 g suhkrut

Sulata või. Sega hulka ülejäänud koostisosad. Vormis tainas ühtlaseks palliks ja aseta 15 minutiks külmkappi. Suru tainas lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele (2-3 cm kõrgusele). Pane koogipõhi umbes 15 minutiks külma tahenema. Torgi tainapõhi kahvli abil auklikuks. Küpseta põhja 15 minutit 200 kraadi juures. Mõõda täidise ained kuumakindlasse kaussi ja kuumuta vesivannil pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Võta koogipõhi ahjust välja ja vala täidis süvendisse. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa edasi vahustades vähehaaval suhkur. Määri või pritsi besee täidise peale.
Küpseta kooki veel umbes 10 minutit kuni besee on kaunilt helepruun.

Lase jahtuda, eemalda vormist ja naudi!

Numbritort...

 ... kuigi minu postituses on küll südametort, aga siiski on selline tort rohkem tuntud nn numbritordina. Oma olemuselt on see tort tegelikult küpsisetort - liivatainast küpsised kihiti toorjuust-vahukoorekreemiga.

Tordipõhi:

250g nisujahu 

125g mandlijahu 
75g tuhksuhkrut
200g külma võid
1 muna
1 tl vaniljepastat
noaotsaga soola

Töötle nisu- ja mandlijagu, tuhksuhkur, sool ja tükeldatud võid köögikombainiga purutaoliseks massiks. Seejärel lisa omavahel kahvliga segamini klopitud muna ja vaniljepasta. Töötle köögikombainiga ühtlaseks tainaks. Mässi tainas kilesse ja pane tunnikeseks (kui üleöö) külmkappi. Jaota tainas neljaks võrdseks osaks. Rulli iga osa 4-5 mm paksuseks plaadiks ja lõika sellest sobiv kujund (kasuta võib nr papist žabloone või suuri küpsiselõikureid). Kuni küpsetamiseni hoia valmisrullitud tainaplaate külmkapis või muus jahedas kohas. Küpseta iga plaati 180 kraadi juures 12-13 minutit (kuniks ääred on õrnalt kuldsed). Küpsetatud tordipõhi aseta siledale alusele. Enne tordi kokkuladumist lase põhjadel korralikult jahtuda.

Kreem:

800 g toorjuustu

2 dl vahukoort

1 dl suhkrut

1 tl vaniljepastat

Kreemi jaoks vahusta vahukoor suhkruga tugevaks jahuks, lisa toorjuust ja vaniljepasta ning vahusta kergelt läbi. Kreemi võib kasutada naturaalsena või anda maitsele ka värvielamus toiduvärvi kasutamise teel. 

Tort ehita üles kihiti, kreemi jaoks kasuta meeldiva otsikuga tordipritsi.

Beseetort kirsi-amarettokreemiga

 Põhjad:*
10 munavalget / 350 g munavalgemassi
500 g suhkrut
2 sl tärklist
200 g mandilaaste
10 g vaniljesuhkrut

Kirsi-amarettokreem:
400 g toorjuustu
2 dl vahukoort
50 g suhkrut
1 dl amarettot
2 lehte žealtiini
200 g kirsse

Kook, mis sündis sellest, et maiustasin suvel "Komeedis" samanimelise tordiga. Tasus kodus järele matkida küll :) Mu meelest sai paremgi kui originaal.

*Beseepõhjade retsept raamatust "Nadja koogid 2".

vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa suhkur viies jaos, vahusta veel. Sõelu sisse tärklis, lisa mandlilaastud ja vaniljesuhkur. Sega ettevaatlikult läbi. Joonista küpsetuspaberile 24-26 cm läbimõõduga ringid. Jaga tainas kolme põhja vahel. Küpseta igat põhja 170 kraadi juures 20 minutit. 

Kreemi jaoks pane želatiinilehed külma vette likku. Vahusta vahukoor suhkruga pehmete tippude tekkimiseni, mikserda hulka toorjuust. Kuumuta amaretto keemiseni, lahusta selles žealatiinilehed. Nirista amaretto toorjuustukreemi hulka, mikserda korralikult läbi.

Lao koogipõhjad ja kreem kihiti tordiks, iga kihi vahele pane kirsse. Pealmiseks kihiks jäta kreem. Kaunista tort meelepäraselt. 

Ferrero Roche tort

See tort sündis minu tütre 9. sünnipäevaks. Kuna ta on andunud Nutella fänn, pidin selle vaatenurga alt lähenema :)

Biskviit:
5 muna
6 sl suhkrut
100 g röstitud sarapuupähkleid
2 sl nisujahu
2 sl kakaopulbrit
2 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
1 purk (350 g) Nutellat
250 g toorjuustu
90 g Selga šokolaadivahvleid

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Purusta köögikombainis pähklid ning sega need kokku kuivainetega. Ühenda munasegu kuivainetega. Vala tainas 20 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpsetda 175 kraadi juures 45 minutit.

Kreemi jaoks sega kokku Nutella ja toorjuust. Purusta vahvlid ning sega kreemi sisse.

Lõika jahtunud koogipõhi kolmeks, määra iga kihi vahele Nutella-kreemi. Kata tort pealt ja külgedelt kreemiga. Lase üleöö külmkapis maitsestuda. 

Biskviidi retsept siit.

Sidruni-beseekook

Tainas:

175 g jahu
100 g külma võid
1 sl tuhksuhkrut
1 munakollane
1- 2 sl külma vett

Sidrunikreem:
2 sl maisitärklist
100 g suhkrut
2 sidruni riivitud koor
2- 3 sidruni mahl
1 apelsini mahl
85 g võid
3 munakollast

Beseekate:
4 munavalget
200 g suhkrut
2 sl maisitärklist

Taina töötle kõik komponendid köögikombainis ühtlaseks massiks. Rulli tainas õhukeseks ja suru 24 cm läbimõõduga ümara koogivormi põhjale ja servadesse (kasutasin eemaldatava põhjaga vormi). Torgi põhi kahvliga läbi ja pane pooleks tunniks külma. Küpseta põhja 180 kraadi juures 15 minutit.

Täidise jaoks sega omavahel maisitärklis, suhkur, sidrunikoor, sidrunimahl ja apelsinimahl ja munakollased ning kuumuta vesivannil kuni segu pakseneb. Tõsta tulelt ja sega sisse tükeldatud või, kuni või on sulanud. Katte jaoks vahusta munavalged pehmeks vahuks, lisa suhkur ja maisitärklis ning vahusta seni kuni vaht on tihe ja läikiv. Vala põhjale sidrunitäidis ning kata kook beseevahuga. Küpseta kooki 180 kraadi juures veel 15- 20 minutit ning lase vormis enne serveerimis täielikult jahtuda.

Retsept siit (natuke muutsin ka).

Vanakooli klassika: biskviitkattega rabarberikook

Liivatainas:
150 g toasooja võid
75 g tuhksuhkrut
1 muna
225-250 g nisujahu
noaotsaga soola

1 tl vaniljesuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit

(või kui on kiire, siis 500 g valmis mure- või liivatainast)

Täidis:
400-500 g puhastatud rabarbrit
75 g suhkrut

Biskviitkate:
4 muna

90 s suhkrut

35 g jahu

35 g tärklist

Liivataina jaoks vahusta toasoe või ja tuhksuhkur ning vaniljesuhkur ühtlaseks heledaks vahuks. vahustamist jätkates lisa juurde muna. Lisa jahu ja küpsetuspulber ning töötle ühtlaseks massiks. Paki taigen toidukilesse ning tõsta vähemalt pooleks tunniks külmkappi.

Seejärel rulli taigen kahe küpsetuspaberilehe vahel ahjuplaadi suuruseks ristkülikuks (et tainas ei kleepuks paberi külge, raputa peale jahu). Torka kahvliga põhja mõned augud ning küpseta 200-kraadises ahjus10 minutit.

Biskviidi jaoks vahusta munad suhkruga tugevaks heledaks vahuks (7-10), sõelu juurde omavahel segatud jahu ja kartulitärklis ning sega ettevaatlikult segamini.

Kata eelküpsetatud muretaignapõhi tükeldatud rabarberiga, raputa üle suhkruga, vala peale biskviittaigen ning silu ühtlaseks.

Alanda ahju kuumus 180 kraadini ning küpseta kooki 20-25 minutit.

Lase koogil veerand tundi avatud uksega ahjus seista, enne kui välja võtad.

Veidi jahtunud koogile sõelu peale tuhksuhkrut.

Algne retsept siit.

Kama-kohupiimarull

Vabariigi aastapäevaks valmistasime kokanduse tunnis õpilastega muuhulgas ka kama-rullbiskviiti.

Kamabiskviit
5 muna
1,5 dl suhkrut
1 sl vaniljesuhkrut
1,5 dl kartulitärklist
0,75 dl kama

Vahele määrimiseks
1 dl murakamoosi

Kohupiimatäidis
1 pakk (200 g) kohupiima
2 dl vahukoort
3 sl suhkrut

Kuumuta ahi 225 kraadini. Niisuta majapidamispaber õliga ning silu küpsetuspaber sellega üle. Aseta küpsetuspaber ahjuplaadile. Vahusta munad ja suhkur tugevaks vahuks. Sega kartuli- ja kamajahu ning seejärel lisa õrnalt segades muna-suhkru vahtu. Määri tainas ühtlase kihina pannile. Küpseta 6-7 minutit. Võta uus küpsetuspaber ning puista see üle tuhksuhkruga. Kummuta valmisküpsetatud biskviit ettevaatlikult pealmise poolega küpsetuspaberile ja rulli tihedalt küpsetuspaberiga rulli.

Vahusta koor ja suhkur tugevaks vahuks. Lisa kohupiim ja vahusta veel mõni minut. Määri murakamoos biskviidile (vajadusel võib biskviiti ka natuke piima või veega immutada) ning seejärel kata see kohupiimavahuga. Rulli tihedalt. Lase enne söömist vähemalt paar tundi seista. Kaunista meelepäraselt. Osa täidisest võid ka rulli peale määrida, aga seljuhul tuleks see kohe tarbida (kohupiim kaotab külmkapis oma ilusa välimuse ja võtab kergelt maitseid juurde).

Retsept osaliselt siit.

Kohupiima-purukook vaarikatega*

Puru:
135 g võid
75 g suhkrut
290 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
niaotsaga soola

Täidis:
300 g (1 toru) magusat kohupiimapastat
200 g hapukoort
2 muna
45 g suhkrut
vaarikaid

Puru jaoks sulata või ja seejärel lisa sellele ülejäänud komponendid. Töötle ühtlaseks puruks. Täidise jaoks sega kohupiima, hapukoor, munad ja suhkur ühtlaseks massiks.  Puista 2/3 purust koogivormi põhja. Kalla peale täidis. Laota täidise peale vaarikad. Lisa ülejäänud puru. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit. Enne serveerimist lase jahtuda.

*Tegelikult on see kook väga hea ka ilma vaarikateta.

Kirsitort toorjuustuvahuga pähklipõhjal

Pähklibiskviit:

2 muna
4 sl suhkrut
2 sl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
70 g pähklijahu
25 g sulavõid

Vahusta munad kohevaks heledaks vahuks, lisa supilusikaupa suhkur. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja pähklijahu ning sega ettevaatlikult munavahu hulka. Viimasena sega tainasse sulavõi. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit ning jahuta. Ära vormist välja võta.

Toorjuustuskiht:
400 g toorjuustu
2 dl vahukoort
4 sl suhkrut
1 väikse sidruni mahl ja koor riivituna
4 (8 g) želatiinilehte + 0,5 dl kuuma vett lahustamiseks

Pane želatiinilehed külma vette likku Vahusta vahukoor suhkruga kohevaks. Lisa toorjuust, sidruni mahl ja koor ning vahusta korralikult segamini. Pigista želatiinilehed kuivaks ja lahusta kuumas vees. Nirista segu toorjuustuvahu hulka, mikserda hoolikalt. Määri mass vormi põhjale. Pane tort külmkappi tahenema.

Kirsikiht:

purk kompottkirsse (680 g)

3 dl kompotivedelikku

10 g želatiini

Nõruta kirsid ja lao toorjuustukihile. Aja kompotivedelik keema, lahusta selles želatiin. Ära keeda! Jahuta tarretis ja tõsta juba natuke tarretuv vedelik tordile. Pane tort paariks tunniks külmkappi tarduma.

Vaarika-toorjuustu tort brownie põhjal

Brownie:
25 g võid
50 g tumedat šokolaadi
45 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
noaotsaga soola
25 g fariinisuhkrut
40 g suhkrut
1 muna
0,5 dl piima
1 tl vaniljesuhkrut

Sulata šokolaad ja või vesivannil. Jahuta. Sega jahu soolaga ja küpsetuspulbriga. Vahusta munad suhkrutega ning lisa šokolaad. Kalla juurde piim, lisa jahusegu ja vaniljesuhkur. Vala tainas ümmarguse lahtikäiva vormi sisse (läbimõõt 20-24 cm). Küpseta 160 kraadi juures 45-50 minutit. Põhi peaks olema keskelt katsudes veel õrnalt vetruv. Lase põhjal jahtuda. Kui kasutad madalat vormi, siis tuleb see kõrgemaks ehitada (nt papi+toidukilega või tordikilega), sest tort tuleb üpris kõrge. Aseta jahtunud põhi vormi.

Vaarikatarretise kiht:

150 g külmutatud vaarikaid

4 sl suhkrut

1 dl vett

2 (4g) želatiinilehte

Keeda vaarikad vee ja suhkruga püreeks. Peenema tulemuse saamiseks võid püree kurnata. Pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette paisuma. Pigista lehed kuivaks ja lahusta kuumas vaarikapürees. Jahuta toatemmperatuurile kuni segu hakkab õrnalt tarretuma. Määri tarretis põhjale ja pane paariks tunniks külmkappi.

Toorjuustuskiht:

400 g toorjuustu

2 dl vahukoort

4 sl suhkrut

1 väikse sidruni mahl ja koor riivituna

4 (8 g) želatiinilehte + 0,5 dl kuuma vett lahustamiseks

Pane želatiinilehed külma vette likku Vahusta vahukoor suhkruga kohevaks. Lisa toorjuust, sidruni mahl ja koor ja vahusta korralikult segamini. Pigista želatiinilehed kuivaks ja lahusta kuumas vees. Nirista segu toorjuustuvahu hulka, mikserda hoolikalt. Määri mass vormi tarretisekihile. Pane tort külmkappi vähemalt 5 tunniks tahenema.

Glasuur:

50 g tumedat šokolaadi

125 g vahukoort

Kuumuta koor ning lahusta selles šokolaad. Nirista glasuur koogile.

Kaunista meelepäraselt :)

Mississippi mudakook

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
70 g võid
60 g tumedat šokolaadi

Täidis:
180 g tumedat šokolaadi
180 g võid
4 muna
100 g fariinisuhkrut
75 g suhkrut
2 dl vahukoort

Kate:
2 dl vahukoort
(150 g toorjuustu)* 
0,5 dl suhkrut

Kaunistamiseks:
šokolaadilaaste

Põhja jaoks purusta küpsised. Sulata või ning kuumas võis omakorda šokolaad. Sega korralikult läbi. Vala segu purustatud küpsisetele ja töötle ühtlaseks. Vala mass lahtikäivasse küpsetuspaberiga kaetud 24-26 cm läbimõõduga koogivormi. Suru küpsisemass vormi põhja. Tõsta veidiks külma tahenema. Kreemi tegemiseks sulata šokolaad ja või nagu eelenevalt ning jäta natukeseks jahtuma. Vahusta munad  suhkrutega, mikserda sisse ka koor ja lisa ettevaatlikult sulatatud šokolaad-või sgeu. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 45 minutit. Lase enne vormist välja võtmist täielikult jahtuda. Koogi võib ideaalselt valmis küpsetada ka eelmise päeva õhtul ja öösel jahedas hoida. Kuid võta 30 minutit enne kaunistamist ja serverimist kook külmkapist välja. Kuna külmas läheb täidis kõvaks, siis jõuab see koogil pehmeneda. Katteks vahusta koor suhkruga, lisa toorjuust ja mikserda õrnalt läbi. Kata kook. Kaunista šokolaadilaastudega. Naudi!

* Toorjuustu võib ka ära jätta, kui ainult vahukoor meeldib rohkem. Minu peres on vahukoorepelgur ja seetõttu mahendasin kreemi toorjuustuga.

Retsept siit (muutsin mõningaid asju).

Karamelline kirsitort ehk jõulutort 2017

Brownie:

50 g võid
100 g tumedat šokolaadi
90 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
noaotsaga soola
50 g fariinisuhkrut
80 g suhkrut
2 muna
1 dl piima
1 tl vaniljesuhkrut
Sulata šokolaad ja või vesivannil. Jahuta. Sega jahu soolaga ja küpsetuspulbriga. Vahusta munad suhkrutega ning lisa šokolaad. Kalla juurde piim, lisa jahusegu ja vaniljesuhkur. Vala tainas ümmarguse lahtikäiva vormi sisse (läbimõõt 24 cm). Küpseta 160 kraadi juures 55-60 minutit. Põhi peaks olema keskelt katsudes veel õrnalt vetruv. Lase põhjal jahtuda. Kui kasutad madalat vormi, siis tuleb see kõrgemaks ehitada (nt papi+toidukilega või tordikilega), sest tort tuleb üpris kõrge. Aseta jahtunud põhi vormi.

Toorjuustu-kirsikiht:

150 g toorjuustu

2 dl vahukoort

4 sl suhkrut

4 g želatiinilehti + 0.5 dl kuuma vett

1 purk kompottkirsse

Kurna kirsid, jäta nõrguma. Pane želatiinilehed külma vette paisuma. Vahusta vahukoor suhkruga kohevaks vahuks, lisa toorjuust ja vahusta veel kergelt läbi. Lahusta želatiinilehed kuumas vees ja mikserda vedelik vahu hulka. Määri segu brownie-põhjale. Lao kreemi peale nõrutatud kompottkirsid, vajuta kergelt kreemi sisse.

Mandlibiskviit:

2 muna
4 sl suhkrut
2 sl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
75 g mandlijahu
25 g sulavõid

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisa vahustades suhkur ja munakollased. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja mandlijahu ning sega ettevaatlikult munavahu hulka. Viimasena sega tainasse sulavõi. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit ning jahuta. Tõsta jahtunud biskviit vormi, suru kergelt kinni.

Karamelline valge šokolaadi vaht:

375 g vahukoort
125 g valget šokolaadi
185 g piima
10 g lehtželatiini

Kuumuta ahi 120 kraadini. Tükelda šokolaad ja puista küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Pane ahju 10 minutiks, võta välja ja sega hoolikalt läbi. Pane tagasi ahju järjekordseks 10 minutiks ning korda ka segamist. Jätka kuni šokolaad on karamellistunud (aega kulub umbes 1 tund). Valmis šokolaad lükka plaadilt kaussi ja sega hoolikalt. Pane želatiin külma vette likku. Kuumuta piim keemiseni. Tõsta tulelt, lase paar minutit jahtuda ja sega želatiiniga. Nüüd sega piim šokolaadiga. Vahusta vahukoor ja sega see šokolaadikreemiga. Määri vaht mandlibiskviidile.

Aseta tort külmkappi üleöö tarduma.

Mõni tund enne serveerimist kaunista tort glasuuriga.

Karamellglasuur:

100 g suhkrut
75 g vett
75 g vahukoort
10 g maisitärklist
3 g lehtželatiini

Pane želatiililehed külma vette paisuma. Karamellista suhkur. Kalla hulka keev vesi ja sega hoolikalt. Sega vahukoor maisitärklisega. Nirista kuum karamellisegu vahukoor-tärklise hulka. Pigista želatiinilehed liigsest veest ja lahusta glasuuris. Jahuta glasuur ja pane kümkappi hanguma. Kui glasuur on veel piisavalt voolav, siis nirista see tordile. Pane tort mõneks tunniks külmkappi.

Enne serveeerimist kaunista.

Karamelliseeritud valge šokolaadi kihi ja glasuuri idee siit.

Šokolaadirull Cointreau kreemiga

Ma pean end üsna tubliks küpsetajaks, aga rullbiskviiti ma vist varem teinud ei ole. Ütleme nii, et ma ei ole rullbiskviidiga väga sõber :) Küll aga olen ma suur šokolaadiaustaja. Ja kui šokolaad kohtub apelsiniga, siis olen ma tehtud :P

Siit tuleb siis minu esimene rullbiskviit. Kindlasti ei jäänud see minu viimaseks ;)

Biskviit:
3 muna
1,5 dl suhkrut
0,5 dl piima
2 dl nisujahu
2 sl tumedat kakaopulbrit
2 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
100 g valget šokolaadi
200 g toorjuustu või mascarponet
1 dl tuhksuhkrut
3 sl Cointreau likööri

Vahusta munad suhkruga kõvaks vahuks. Lisa piim. Sega eraldi kausis jahu, kakao ja küpsetuspulber. Sõelu kuivained munavahu hulka ja tõsta ettevaatlikult segamini. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 225 kraadi juures 5 minutit. Kummuta põhi teisele, suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile, keera sellega tihedalt rulli ja lase jahtuda.
Kreemi jaoks sulata šokolaad vesivannil. Sega hulka toorjuust, tuhksuhkur ja Cointreau. Määri kreem jahtunud põhjale. Rulli paberi abil tihedalt kokku ja lase külmkapis vähemalt 3 tundi seista. Puista üle tuhksuhkruga, lõika viiludeks ja serveeri.

*Biskviidi retsept on pärit Pere ja Kodu retseptilisast (veebruar 2011). Kreem on minu oma mõttelend :)