Klassikaline kringel

Tainas:
2,5 dl piima
25g pärmi
90 g suhkrut
4 g soola
500 g jahu
90 g võid

Täidis:
90 g võid
90 g suhkrut
8 g jahvatatud kaneeli

Kuumuta piim käesoojaks. Hõõru pärm suhkru ja soolaga ühtlaseks. Vala segades juurde piim. Lisa segades juurde jahu ja seejärel pehme või. Sõtku seni, kuni tainas käte ja kausi küljest lahti lööb. Lase tainal soojas rätiku all kerkida 45-60 minutit. Täidise valmistamiseks sega komponendid omavahel ühtlaseks.

Kerkinud tainas pane jahusele lauale ning sõtku kergelt lahti. Seejärel rulli piklikuks tükiks. Määri peale või-täidis ning rulli tainas pikemast servast kokku. Seejärel lõika pikuti rull pooleks ning põimi kokku neid rulle üksteisest üle tõstes. Tõsta kokkupõimitud rull küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (26 cm) ning küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit. Enne serveerimist raputa peale tuhksuhkrut.

Mõnikord, kui on vaja ekstraturgutust šokolaadi näol, niristan ma kringli üle šokolaadi-koore pumatiga (50 g  tumedat šokolaadi, 0,5 dl vahukoort).

Retsept siit. 

Nutella kreemi täidisega kringel

Tainas:
25 g pärmi
50 g suhkrut
0,5 tl soola
1 muna
2 dl piima
100 gr võid
450 g jahu

Täidis:
~300 g Nutella kreemi
(rosinaid, pähkleid)

Glasuur:
1 dl kohvikoort
~75 g šokolaadi

Kaunistamiseks:
mandlilaaste

Pärmitaina jaoks hõõru pärm suures kausis soola ja suhkruga vedelaks. Sulata või ning sega kokku käesooja piimaga. Lisa võipiim pärmile. Sega ühtlaseks, lisa muna ning sega taas. Lisa tainale jahu ning hakka sõtkuma. Sõtku kuni tainas kausi ja käte küljest kenasti lahti lööb. Riputa tainale pisut jahu ning jäta rätiku alla sooja kohta ~1 tunniks kerkima.

Kummuta kerkinud tainas ettevaatlikult jahuga kaetud alusele. Rulli õrnalt tainarullile vajutades ristkülikuks. Kata tainas toasooja Nutella kreemiga ning puista soovi korral peale rosinaid ja pähkleid (väikesteks tükkideks tehtuna) (pilt 1). Keera tainas rulli (pilt 2). Näpi lahtine tainakülg rulli külge ning poolita rull pikkupidi (pilt 3). Põimi poolikud rullid palmikuks (vaata, et "lahtine" külg jääks üles) (pilt 4). Tõsta kringel ahjuplaadile ning lase rätiku all veel 10 minutit kerkida. Küpseta 190 kraadi juures ~20 minutit.
Glasuuri jaoks aja koor kuumaks ning lahusta selles šokolaad (kui glasuur tundub liiga paks, siis lisa veidi koort). Nirista veidi jahtunud kringlile glasuur ning kaunista mandlilaastudega.

Singi-juustu täidisega kringel

Tainas:
380 g jahu
15 g suhrut
40 g võid
1 muna
25 g pärmi
1 tl soola
150 g vett

Täidis:
200 g juust
3-4 sl majoneesi
300 g suitsusinki

Lahusta pärm suhkru ja soolaga. Lisa käesoe vesi. Tõsta jahu pärmisegu hulka. Lisa  muna ja sulatatud või. Sõtku ühtlaseks, et tainas käte ja kausi küljest lahti lööks. Raputa kergelt üle jahuga ja lase soojas kohas rätiku all tunnike kerkida.

Täidise jaoks haki sink ja riivi juust.

Kui tainas on kerkinud, sõtku kergelt läbi ja rulli u 1 cm paksuseks ristküilikuks. Määri peale majonees. Puista tainale sink ning seejärel juust. Rulli tainas kokku. Suru ja vooli saadud "vorsti" käte vahel, et õhk välja tuleks. 

Lase 10 minutit puhata! Lõika rull kaheks ja punu patsi nii, et lahtilõigatud osa jääks patsi peale. Vormi ümmarguseks pärjaks, punudes otsad omavahel kokku.

Lase 10-15 minutit rätiku all kerkida ja seejärel küpseta 190 kraadises ahjus umbes 25-30minutit.

Retsepti taina jaoks võtsin siit.

Kohupiima-vanilje sitritsel

Sellest kogusest saav kaks väikest stritslit

Tainas:
12,5 g pärmi
1,5 dl piima
1 muna
0,5 dl suhkrut
0,5 tl soola
4,5-5 dl jahu
50 g võid

Kreem:
125 g võid
200 g kohupiima
80 g suhkrut
1 pk Ruf'i vaniljekastmepulbrit
1 sl vaniljesuhkrut

Taina jaoks "sulata" pärm suhkru ja soolaga. Lisa käesoe piim ning muna. Sega läbi ning lisa jahu. Sõtku tainaks. Lisa sulatatud või ning sõtku uuesti läbi. Pane sooja kohta üheks tunniks kerkima.
Kreemi jaoks sulata või, lisa suhkrud ning vaniljekastmepulber. Sega vispli abil ühtlaseks. Lisa kohupiim ning sega korralikult läbi.
Jaga tainas kaheks osaks. Töötle üks osa jahuse aluse peal ristkülikukujuliseks plaadiks (mitte väga õhukeseks). Jaga mõttes kolmeks ning määri keskmisele kolmandikule pool kreemist. "Ribasta" mõlemad ristküliku äärmised küljed ning punu tekkinud "lehed" vaheldumisi üksteise peale (vt pilti). Teise osa taina ja kreemiga toimi samamoodi. Tõsta stritslid ahjuplaadile rätiku alla veel u 15 minutiks kerkima. Küpseta 180 kraadi juures 25-30 minutit.
Veidi jahtunult sõelu peale tuhksuhkrut või kaunista sulatatud šokolaadiga.

Virsiku-kohupiima stritsel

500 g pärmi-lehttainast
väike virsikukompott
300 g vaniljekohupiimapastat
peale tuhksuhkrut

Rulli tainas õhemaks ja lõika sellest kaks ristkülikut. Üks ristkülikutest tõsta mõneks hetkeks kõrvale. Esimene jaota kolmeks osaks (keskmine osa pisut laiem kui külgmised). Ribasta mõlemad külgmised ääred. Määri keskmisele osale pool kohupiimast ja laota pooled virsikutest (viilutatuna) kohupiima peale. Tõsta ribad üksteise peale palmikuks ja mudi otsad kinni. Küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit (pealt kuldpruuniks). Pisut jahtunult sõelu peale tuhksuhkur. Toimi teise tainapoolsega samamoodi.