Beseekattega rabarberikook

Põhi:
100 g võid
3 munakollast
1 muna
75 g suhkrut
100 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Rabarberitäidis:
600 g puhastatud ja tükeldatud rabarberit
110-125 g suhkrut

Besee-kate:
3 munavalget
80 g suhkrut

Sulata või ja jahuta. Vahusta munakollased ja muna suhkruga vahule, sega juurde sulavõi. Sega omavahel jahu ja kõpsetuspulber, lisa tainale. Sega vaikselt ühtlaseks. Kalla tainas võitatud lahtikäivasse 26 cm läbimõõduga koogivormi ning küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit.

Pane puhastatud rabarberid koos suhkruga potti, võid lisada ka 25-30 ml vett. Hauta nõrgal kuumusel, kuni rabarber on pehmenenud. Laota eelküpsetatud põhjale.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa suhkur ja vahusta, kuni besee on läikiv. Määri besee rabarbritele
. Küpseta 150-kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, kuni besee on veidi kuldne.

Valmis kook jahuta enne serveerimist täielikult maha. Jahtunud koogile tekivad ka kuldsed pisarad.

Retsept väikeste mugandustega siit.