Riisi-pannacotta

1 dl pudruriisi
5 dl piima
10 g želatiini + 1 dl vett
2 dl vahukoort
0,5 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
(0,5 g safranit või kollast toiduvärvi)

Keeda riis ja piim aeglasel tulel pudruks (u 20 minutit). Lahusta želatiin vees. Riisipudru hulka sega suhkur, vaniljesuhkur ja vahukoor (soovi korral ka safran/toiduvärv), kuumuta segu keemiseni. Sega hulka želatiin ning lase pisut jahtuda. Jaota segu magustoidukaussidesse (u 4 kaussi), lase täielikult toatemperatuuril jahtuda. Seejärel pane kausikesed paariks tunniks külmkappi. Serveeri vaarikamoosiga.

Retsept koos mugandustega pärit "Nutika perenaise kokaraamatust"