Mandlipõhjaga kodujuustu-vaarika tort

Põhi:

100 g mandleid

150 g Digestive küpsiseid

80 g sulatatud võid

Täidis:

500 g kodujuustu

4 dl vahukoort

0,5 dl suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

15 g želatiini

4 sl vett

Kaunistuseks:

200 g vaarikaid

15 g želatiini

2 dl vett

2 tl suhkrut

2 tl sidrunist pressitud mahla

Purusta köögikombainis mandlid ja küpsised. Sega hulka sulatatud või. Vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru selle põhja. Pane vorm täidise valmistamise ajaks külma. Vahusta koor tavalise ja vanillsuhkruga, sega hulka kodujuust. Mõõda želatiin vette ja paisuta 5 minutit, seejärel lahusta segu madalal pliidikuumusel. Lase veidi jahutada ning nirista kodujuustuvahu hulka, samal ajal vahustades, kalla mass vormi ja pane külma tarduma. Mõne tunni pärast sulata vee-suhkru-sidrunimahlasegus kaunistuse želatiin. Pooltest vaarikatest valmista toormoos ning nirista see tordile. laota ülejäänud vaarikad samuti tordile. Nirista tort üle želatiiniseguga. Pane tort veel paariks tunniks külma.

Retsept koos minupoolsete mugandustega pärist Pereköögi retseptidest.